Livre de cuisine/Baghrir
Apparence
La crêpe mille trous ou baghrir, qui est un terme arabo-berbère utilisé au Maroc est une crêpe à base de semoule, de farine, de levure et de sel.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 1 bol de semoule fine,
- 1/2 bol de farine,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure chimique,
- 2 bols d'eau tiède,
- 2 cuillères à café de levure boulangère,
- 1 cuillère à café de sucre semoule.
Recette
[modifier | modifier le wikicode]- Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
- Mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d'eau tiède, et le sucre.
- Réserver la pâte obtenue et laisser lever une heure.
- Juste avant la cuisson, remuer la pâte avec une louche.
- Verser la quantité d'une petite louche de pâte sur une poêle bien lisse et chaude.
- Faire cuire la crêpe sur une seule face sans la retourner.
- Servir les crêpes chaudes selon vos goûts. Traditionnellement selon les régions est sont servies :
- imbibées de miel et de beurre fondu, avec un thé à la menthe. A Sétif, on y fond dessus du beurre puis on saupoudre de sucre fin ;
- arrosée d’un sirop traditionnel à l’eau de fleur d'oranger et cannelle (appelé cherbet) ;
- badigeonnée d’huile d'olive et saupoudrée de sucre.